Праздничная утка, которая получается мягче пуха, съедается целиком. Секрет в особом маринаде.

Мы научим готовить уточку нежной и сочной.

Для приготовления пряной утки выбираем качественные ингредиенты:

– домашняя индоутка (у нее мясо вкуснее, чем у жирной домашней утки) – около 2 кило;
– яблоко семеринка – 4-5 штук;
– фреш апельсиновый – 120 мл;
– соевый соус – 100 мл;
– имбирь свежий, мелко нарезанный – 30 г;
– мед жидкий – 2 столовые ложки;
– цедра апельсина – 1 столовая ложка;
– чеснок молотый – 2 чайные ложки;
– корица и красный перец – на кончике ножа;
– дольки апельсина для подачи.

Отдельно для соуса нам понадобятся и другие ингредиенты:

– соус и жир, вытекший из утки в процессе приготовления – все, что соберете;
– фреш апельсиновый – 170 мл;
– мякоть 1 апельсина;
– мед – 2 столовые ложки;
– крахмал – 2 чайные ложки;
– лимонный фреш – 1 столовая ложка;
– корица на кончике ножа.

С ингредиентами разобрались, а теперь давайте приступим к приготовлению ароматного блюда.

1. Утку хорошо промываем, удаляя остатки перьев, а также потрошим. Не забудьте удалить сальные железы,
расположенные в области гузки (я ее удаляю полностью, так как не приветствую даже толику специфического запаха).

2. Смешайте в посуде апельсиновый фреш для маринада, соевый соус, цедру, мед (1 ложка), имбирь.

3. Приготовленным маринадом натрите утку, как следует, в том числе изнутри. Затем накройте ее пищевой пленкой и отправьте в холодильник на сутки. Периодически заглядывайте под пленку, переворачивая птицу и «купая» в маринаде.

4. Яблоко помойте, порежьте кольцами.
5. Противень застелите фольгой, и выложите сверху порезанное яблоко.
6. Смешайте молотый чеснок и красный перец. Натрите смесью утку, которую уже достали из маринада.
7. Остальные яблоки нарежьте дольками, добавьте топленый мед (1 ложка) и корицу, перемешайте. Такие ароматные яблочки нужно поместить внутрь утки.

8. Зашейте утку леской или проткните шпажками, зубочистками. Выложите ее на противень, сверху обязательно прикрыв фольгой.

9. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте туда утку на 2 часа (по 30 минут в расчете на полкило).
10. За 30 минут до приготовления выньте утку из духовки, слейте образовавшийся сок в отдельную миску. Утку снова укройте фольгой и отправьте допекаться.

11. Тем временем займитесь соусом. В кастрюлю с толстым дном влейте утиный жир, добавьте фреш апельсина и лимона, мед и корицу. Все размешайте и прогрейте до кипения. Разведите крахмал в холодной воде и добавьте в соус.

Снова доведите до кипения и варите до загустевания. Затем добавьте мякоть апельсина, поварите пару минут и снимите с огня. По вкусу соус должен быть кисло-сладким. Для большей сладости добавляете мед, а для кислоты лимонный фреш.

12. Готовую утку достаньте из духовки, снимите фольгу, полейте сверху вновь выделившимся соком. Если вам не хватает румяности, то можете обернуть крылья и ножки фольгой, а птицу подержать еще минут 20 в духовке открытой.

13. Готовность мяса проверяйте зубочисткой – сок должен быть светлым. После приготовления дайте блюду отдохнуть минут 20.

14. Уже готовую утку выложите на сервировочное блюдо, украсьте апельсиновыми дольками и подавайте к столу. Приготовленный фирменный соус предложите в отдельной прозрачной пиале.

Смотрим с оптимизмом Copyright

 

Leave a Reply