Рыбные кулинарные тонкости-Sila-pro.org

Рыбные кулинарные тонкости

Эти маленькие хитрости помогут вам сберечь силы и достичь отличного результата, порадовав себя и домашних самыми вкусными рыбными блюдами. 

Первым делом стоит проверить свежесть рыбы, которую вы собрались приготовить, опустив ее в просторную емкость с водой. И если рыба тонет, она достаточно свежая, если нет – лучше не употреблять ее в пищу.

Чтобы чешуя легче удалялась, начинайте чистить рыбу от спинного плавника к брюшку и хвосту, например, при помощи обычной терки под несильной струей холодной воды. Можно обдать ее кипятком, а затем подержать в теплой воде с добавлением уксуса. Пальцы при этом можно окунать в крупную соль, так рыба не будет выскальзывать при чистке.

Чтобы сварить крупную рыбу, ее опускают в холодную воду и доводят до кипения. Мелкую и нарезанную на куски — закладывают сразу в кипяток и следят, чтобы она не переварилась. Замороженную рыбу всегда начинают варить только в холодной воде. В любом случае рыбу варят на медленном огне. Проверить готовность крупной рыбы можно, втыкая в нее спичку.

Самый ароматный рыбный бульон получается из смеси нескольких видов рыбы. Нежелательно только брать для него миногу, леща, угря и карпа – бульон получится горьковатым. Солить рыбный бульон следует в самом начале варки.

Перед жарением рыбу нужно разделать и посолить минут за 15, чтобы она сохраняла форму на сковороде. Не забудьте непосредственно перед жаркой вытереть ее полотенцем. Жира нужно брать немного, а кусочки рыбы класть в него не слишком плотно друг к другу. В разогретое масло добавьте немного соли, чтобы рыба у вас получилась с хрустящей корочкой, и одну нарезанную картофелину для устранения сильного запаха по всему дому.

Соленую рыбу перед разделкой стоит залить на 5–10 минут холодной водой, тогда она разбухнет и с ней будет легче справиться. Если рыба очень соленая, вымачивать ее стоит в течение 4–6 часов, меняя воду через каждые два часа. Пересоленную селедку хорошо вымачивать в чае или разведенной водой молоке.

Хранить готовую отварную или жареную рыбу можно только в холодильнике и не долее суток. Перед употреблением непременно подвергать повторной дополнительной тепловой обработке: в микроволновке, на пару или на сковородке.

Источник: nasovet.info


http://sila-pro.org/topic/5659/Рыбные кулинарные тонкости

Читать так же по темам:

Кулинария
• Салат «Алекс»• Как использовать вино в кулинарии: Полезные советы• Кексы с клубникой• Жаренный перец с чесноком• Заварной торт Тропиканка• Витамин D улучшает качество сна• САМЫЕ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЕСЕРТ-ЖЕЛЕ• Безумно красивый салат «Хелел» станет украшением• Как целиком запечь индейку в духовке
Психология
• Что такое «любовная бомбардировка» и как не стать ее жертвой• Комплекс Золушки: почему бесполезно ждать чуда • Проблемы в школе: над ребенком издеваются одноклассники• Здравствуй, грусть... Или 7 способов сделать печаль продуктивной• Разница в возрасте: есть ли шанс у отношений?• Научитесь ОТПУСКАТЬ багаж ПРОШЛОГО• ЖЕНСКИЙ МАГНЕТИЗМ: Какие вы сами, такие и рядом с вами• Личные отношения: как установить границы?• Люди, которые много говорят о себе, не эгоисты, а испытывают стресс
Дом советов
• Вред корректирующего фигуру белья• Когда нельзя пить воду?• Распознать инсульт!• 5 обстоятельств, когда нельзя пользоваться скрабом• 5 масок, которые помогут сделать лицо красивым• Семь советов, как женщине продлить молодость после 50-ти• Никотиновая кислота: растворяет застойные жиры, в результате кожа насыщается… Воистину магия!• Домашний шампунь и маска помогут очистить волосы от токсинов, удалить жир и укрепить их• Почему нужно пить воду на голодный желудок